Tradiční katalánské odrůdy v netradičním pojetí.

Tony Carbo je čtvrtá generace vinařů z okolí městečka Parellada zhruba 40 minut západně od Barcelony. Jeho předkové postupně navyšovali množství vinice na současných 28 hektarů. Hrozny však prodávali velkým výrobcům Cavy. Tony se do rodinné farmy vrátil v roce 2012. Předtím rozjížděl úspěšný a známý cava brand Mas Cándí. Společně se svou tehdější ženou Annou Serra se pustili do vinifikace hroznů ze zhruba 5 hektarů. Hrozny ze zbytku vinohradů dále prodávají. Jejich vinice jsou vyhlášeny šetrnou péčí a diverzitou. Ta se promítá i v odrůdové skladbě, kromě typického Xarella a Macabeu, zde můžeme najít mnoho dalších místních zapomenutých odrůd jako Malvasia de Sitges nebo raritní Sumoll.

jak jsme se seznámili

Tonyho navštívil Dragan, Honza a Vojta na jaře 2023. Vzhledem k tomu, že se pánové nechali předešlého večera unést atmosférou brzce letní Barcelony byla to návštěva náročná. Ale příjemná! Kvasnice z degoržovaného pet-natu, které skončili na tričkách Vojty a Honzy ztvrdily naši obchodní dohodu.