Martin Vajčner
Vinařství MARTIN VAJČNER
MARTIN VAJČNER, MORAVA, Znojmo
Pracovitý a odvážný vinař, který se nebojí posouvat svá vína na okraj, tam kde vznikají skvělé věci.
7
hektarů vinic
rukodělnost
Velká část prací dělána ručně
kvevri
Kvevri ze znojemské půdy a vody.
Monika
Martinova skvělá a obětavá přítelkyně
Hodonice
Vesnice, kde má Martin sklep.
36 minut
Čas Martina na 10 km běhu
Ve sklepě musí být čisto a u přírodních vín, to platí dvojnásob.
Martin je obklopen vinařením už od kolébky. Jeden z dědů byl bednář, druhý vinař. Otec pak strávil dlouhá léta u velkého vinařství Znovín Znojmo. Jde o jednoho z nejnadanějších vinařů své generace. Pracuje ve sklepě po svém dědovi v Hodonicích u Znojma. Zkapalňuje tam zajímavý znojemský terroir. Často a rád experimentuje. Hraje si s karbonickou macerací, míchá bílé hrozny s modrýma, má vlastní kvevri ze znojemského jílu.
jak jsme se seznámili
S Martinem se známe dlouho. Vždy mě bavila jeho odvaha, zapálení a vědomosti, které o pěstování révy a výrobě vína má. V neposlední řadě i Martinova pokora.
O vinařství Martin Vajčner
Detaily o vinařství, vinici i víně.
Vína od vinařství Martin Vajčner
Co nám zrovna chutná. Co rozléváme v našich restauracích.