Jít svou cestou.

Josef Schenter a Julia Nather vyrábějí svá vína pod názvem NIBIRU. První víno pod toto značkou spatřilo světlo světa v roce 2015. Osm hektarů vinic vinařství Nibiru se nachází v obci Thürneustift, v nejsevernějším cípu Kamptalu a je soustředěno v okolí obce Mollands. Vinice jsou certifikováné jako ekologické a v roce 2022 byla dokončena biodynamická certifikace Demeter. Dlouhodobým cílem je však skutečné holistické zemědělství se zvláštním zaměřením na jejich nejlepší viniční polohu Goldnagel s amfibolitovou půdou, pokryté superstarými vinicemi bez sousedních chemicky obhospodařovaných pozemků. Mezi již používané postupy patří vytváření a udržování vlastního kompostu z hroznových výlisků, koňského hnoje a slámy; ten se každý rok nebo druhý rok rozprostírá na vinicích, aby se vytvořil humus. Hospodaření s půdou se provádí ručně a šetrně. Styl práce Julie a Josefa je naznačen v názvu jejich vinařského projektu, Nibiru. V sumerském mýtu jde o název planety, která přechází do naší sluneční soustavy přibližně jednou za 3 500 let a putuje opačným směrem než ostatní planety. Tato mýtická planeta se jim oběma zdála symbolická z hlediska odlišnosti jejich přístupu od impozantní, klasické minulosti Kamptalu a jejich naděje na to, co by mohlo být v tomto regionu možné v budoucnosti. Na těchto vínech nás nejvíce zaráží, že takové kvality a čistoty bylo dosaženo teprve po několika letech výroby: vstupní vína "Grundstein" jsou velmi seriózní a mají skvělý poměr ceny versus kvality.

jak jsme se seznámili

S Josefem nás seznámil jeho kamarád Matthias Warnung s kterým jsem večeřeli v restauraci Weinbeisserei v Mollands. Jeho vína byla v té době ještě neotesaná, hrubá, ale jeho zapálení bylo vidět už tehdy.