Hrozny pocházejí výhradně z vlastních, ekologicky obhospodařovaných vinic vysazených v roce 1990. Réva roste bez umělého zavlažování a mezi řádky se udržuje přirozený vegetační pokryv. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace s původními kvasinkami a přibližně desetidenní macerace na slupkách. Víno následně prochází přirozenou malolaktickou fermentací a zraje devět měsíců v nerezových nádobách a další tři měsíce v lahvi. Dřevo zde nehraje žádnou roli, cílem je zachovat čistotu ovoce a autentický charakter odrůdy.

Ve vůni se objevují zralé černé višně, švestky, ostružiny a jemné kořenité i balzamické tóny. Chuť je plná, koncentrovaná a krásně ovocná, ale zároveň překvapivě svěží. Zralou tříslovinu doprovází příjemná kyselina, kamenitý charakter a typický závěr připomínající pražené mandle.

Přestože má víno 15 % alkoholu, jeho největší devizou je rovnováha mezi zralostí, strukturou a svěžestí. Skvěle doprovodí pečená masa, zvěřinu, ragú, vyzrálé sýry nebo výraznější středomořskou kuchyni.